Khác với nhiều loại cà ri Thái khác, người Thái dùng ớt tươi khi chế biến bột cà ri xanh, khiến cho nó trở thành món rất đặc biệt, dù là cà ri gà, bò hay hải sản. Nếu bạn không quen ăn cay thì cà ri xanh là lựa chọn an toàn hơn so với cà ri đỏ, do ít cay hơn và cũng ngọt hơn.